Lasagne façon "poulet basquaise"

J'admets, au premier coup d'oeil, c'est juste une lasagne ! Mais elle cache bien son jeu...

Vous êtes amateur de poivrons et vous avez envie d'un plat à la fois réconfortant et diététique ? C'est ce qu'il vous faut !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 poivrons de différentes couleurs (1 rouge et 1 vert, par exemple) | 1 petit oignon | 500 g de blancs de poulet | 12 feuilles de lasagne | 2 tomates (ou 16 tomates cerises) | 600 ml de coulis de tomates (maison) | 1 boule de mozzarella | 60 g de gruyère râpé | huile d'olive | sel, poivre

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Epépiner et émincer les poivrons en cubes ou en fines lanières.

Peler et émincer l'oignon.

Couper les blancs de poulet en dés de la taille d'une petite bouchée.

Couper les tomates en petits dés.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire sauter le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet soit blanc.

Ajouter ensuite les dés de tomates.

Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat allant au four, verser un petit fond de coulis de tomates, puis disposer une couche de feuilles de lasagne. Verser à nouveau un généreux filet de coulis, puis un tiers de la préparation au poulet.

Renouveler l'opération 2 fois en terminant par une couche de lasagne recouverte de coulis de tomate.

Répartir la mozzarella coupée en tranches et le gruyère râpé.

Enfourner pour environ 40 minutes.

Source : ma recette s'inspire du livre "A la fin de ce livre, vous aimerez les légumes" de Amandine Bernardi (édition Larousse)