Lentilles au caviar d'aubergines

Voilà une recette tirée du livre "Simple" de Yotam Ottolenghi, à laquelle je n'ai pas changé une virgule car elle est parfaitement à mon goût ! OK, je suis fan de lentilles, mais ce plat-ci vaut tout simplement le détour...

Les ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement) ou pour 2 personnes (en plat principal) :

4 belles aubergines |400 g de tomates cerises |180 g de lentilles vertes sèches | huile d'olive | 1,5 cuillère à soupe de jus de citron | 1 gousse d'ail | 3 cuillères à soupe d'origan ou de basilic (frais de préférence) | 120 g de yaourt épais (Skyr, à la grecque) | sel et poivre

---

Préchauffer le four à 230° (en chaleur tournante, si possible). Couper les aubergines en 2 dans le sens de longueur. Enduire le côté chair d'huile d'olive, au pinceau. Laisser confire les aubergines environ 1 heure, en les retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir à la sortie du four pour pouvoir les manipuler. Gratter et récupérer la chair, jeter la peau.

Etaler les tomates cerises sur la même plaque et enfourner pour une douzaine de minutes, jusqu'à ce que leur peau se fende et commence à noircir. Réserver.

Pendant que les tomates cuisent, placer les lentilles dans une casserole et recouvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter les lentilles, puis les placer dans un saladier. Réaliser le caviar d'aubergines en mixant ensemble la chair d'aubergine, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, l'origan ou le basilic (réserver quelques feuilles pour le dressage), du sel et un peu de poivre.

Ajouter le caviar d'aubergines et les tomates aux lentilles. Mélanger, puis ajouter le yaourt par-dessus.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter les feuilles d'origan ou de basilic, au moment de servir.

Source : Ottolenghi SIMPLE (Hachette Cuisine)