Les légumes, je les adore tout simplement rôtis au four ! Il n'en faut pas nécessairement plus, mais dans cette recette, c'est justement le "plus" qui fait la différence : car les légumes ici ne sont pas bons, ils sont... excellents ! En prime, la recette de l'houmous nature à préparer encore et encore pour vos lunchs et apéros !
Ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement) :
4 panais | 2 patates douces (500 g environ) | 1 grenade | 8 dattes | sésame | graines de cumin | herbes fraîches (coriandre, menthe, thym...) | huile d'olive | sel, poivre
Pour le houmous : 250 g de pois chiche en bocal | 5 cuillères à soupe de tahini | 1/2 citron | 1 gousse d'ail | sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les panais et les couper en 4 dans la longueur.
Eplucher les patates douces et les couper en tranches (épaisseur entre 5 et 10 mm).
Placer ces légumes dans un grand récipient creux et les mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sésame, 2 cuillères à café de graines de cumin, du sel (généreusement) et du poivre. Veiller à bien enrober les légumes.
Répartir le tout sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et enfourner pour +/- 40 minutes.
Pendant ce temps, dénoyauter les dattes et les hacher grossièrement.
Couper la grenade en deux et en récupérer les graines.
Torréfier 1 autre cuillère à soupe de sésame, à sec, dans une poêle.
Ciseler sommairement vos herbes fraîches.
Préparer aussi le houmous.
Egoutter et rincer les pois chiches.
Presser le 1/2 citron.
Peler et hacher grossièrement l'ail*.
Mixer le tout en ajoutant aussi 5 cuillères à soupe de tahini et 80 ml d'eau.
Saler et poivrer.
* Pour qu'il soit plus digeste, passer l'ail encore en chemise au four en même temps que vos légumes, durant une petite dizaine de minutes.
Lorsque les légumes sont cuits, les dresser sur un plat de service. Parsemer avec les graines de grenade, les morceaux de dattes, le sésame torréfié, les herbes fraîches. Répartir ici et là des belles cuillères de houmous.
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