Ce que j'aime avec le minestrone, c'est qu'il s'adapte au fil de l'année en adoptant les saveurs des légumes de chaque saison. C'est en outre une soupe très nourrissante et très légère. L'alliée des repas léger du soir, lorsque l'on surveille sa ligne.
Voici donc ma version estivale du minestrone, après la recette d'automne (un peu plus costaud...) publiée depuis belle lurette déjà.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 branches de céleri vert | 1 poivron rouge | 1 courgette | 500 g de bonnes tomates (à défaut, 1 conserve de tomates concassées | 1 grosse poignées de fèves surgelées (ou de petits pois) | 200 g de pois borlotti ou pois chiches en conserve | 3 oignons | 3 gousses d'ail | 1,5 l de bouillon de légumes ou de volaille | 1 branche de romarin frais | quelques feuilles de basilic et/ou quelques copeaux de parmesan (pour servir) | huile d'olive | sel, poivre
Peler et hacher finement les oignons.
Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail.
Effiler les branches de céleri et les tailler en fins tronçons.
Hacher finement les feuilles de romarin.
Faire revenir le tout à feu moyen dans un filet d'huile d'olive.
Epépiner le poivron et le couper en petits dés. L'ajouter dans la casserole et faire revenir encore quelques minutes, avant de mouiller avec le bouillon.
Ajouter les tomates (épépinées et coupées en petits dés si vous utilisez des tomates fraîches) et les fèves. Saler, poivrer et amener à ébullition. Réduire sur feu moyen et laisser cuire une dizaine de minutes.
Couper la courgette en morceaux.
Egoutter et rincer abondamment les pois borlotti ou pois chiches.
Ajouter dans le bouillon et cuire encore 5 minutes.
Servir lorsque tous les légumes sont cuits, avec un peu de basilic frais et/ou quelques copeaux de parmesan.
Comments