Carton plein pour ce délicieux gâteau qui, bien qu'à indice glycémique bas, tient toutes ses promesses : il est fort en chocolat et carrément moelleux en bouche (texture inratable grâce à au mode de cuisson doux à la casserole).
Ingrédients (pour un gâteau de 8 parts) :
110 g de farine d'orge mondé (en magasin bio) | 1/2 sachet de poudre à lever | 100 g de chocolat fondant | 50 ml de lait de soja vanille | 180 g de tofu soyeux ou 2 oeufs | 75 g de purée de noisettes | 80 ml de sirop d'agave | 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille | 1 pincée de fleur de sel
Préalable :
Pour ce gâteau, privilégier un moule en forme de couronne, troué en son centre. Cela facilitera la cuisson au bain-marie. Avec un moule à forme pleine, il faudra rallonger le temps de cuisson.
Faire chauffer un fond d'eau dans une grande poêle (plus large que votre moule) : prévoir que l'eau arrive à mi-hauteur du moule, une fois immergé.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja vanille avec le sirop d'agave et l'extrait de vanille. Dès que le mélange bout, ajouter hors du feu le chocolat cassé en morceaux et mélanger vivement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Transférer dans un grand bol et fouetter avec le tofu soyeux bien égoutté et la purée de noisettes. Ajouter progressivment la farine en continuant à fouetter jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène.
Huiler votre moule (sauf s'il est en silicone), y verser la pâte et égaliser.
Dès que l'eau de votre bain-marie bout, y déposer votre moule et le couvrir. Laisser cuire environ 30 minutes. Piquer le gâteau pour vérifier sa cuisson : le pique en ressort légèrement humide.
Laisser refroidir avant de démouler.
Source : Gâteaux à douceurs à IG bas, Marie Chioca (édition Terre Vivante)
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