Le parfait accompagnement de saison, le voici le voilà !
N'hésitez pas à modifier la composition du méli-mélo : betteraves, céleri-rave, patates douces... donneront aussi un très chouette résultat.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 petite courge butternut | 300 g de pommes de terre à chair ferme | 2 carottes et 2 panais (ou 5 carottes de couleurs différentes) | 1 oignon rouge | 3 gousses d'ail | 150 ml de bouillon de volaille ou de légumes | miel | herbes de Provence | huile d'olive | sel, poivre
Eplucher tous les légumes et les détailler en gros morceaux de taille +/- similaire.
Peler l'oignon rouge et l'émincer en fins quartiers.
Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail.
Préchauffer le four à 160°.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Y verser le méli-mélo et laisser cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Hors du feu, ajouter 2 cuillères d'huile supplémentaires, ainsi que 2 autres cuillères de miel, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
Transvaser la préparation dans un plat allant au four.
Arroser avec le bouillon.
Couvrir le tout de papier alu ou sulférisé.
Enfourner pour 50 minutes, en remuant régulièrement. Rajouter un peu de liquide si ça venait à accrocher.
Au bout de ce temps, découvrir le plat. Augmenter la température du four à 200°. Une fois la température atteinte, poursuivre encore la cuisson 10 minutes.
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