Le plat familial par excellence : le pain de viande ! Et celui-ci ne mise pas que sur la viande puisqu'il cache déjà quelques légumes dans sa composition (et hop, ni vu ni connu dans le ventre des enfants). Et autour, et bien, les légumes, on ne les cache pas !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 à 700 g de bonne viande hachée de bœuf | 1 gousse d'ail | 120 ml de lait | chapelure | moutarde | 1 œuf | 1 petite courgette (300 g) | 7-8 carottes | 1 brocoli | 250 g de haricots verts | 500 g de petites pommes de terre (type grenaille) | quelques branches de thym frais | poivre de Cayenne | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les carottes et en râper 2.
Râper également la courgette.
Mélanger la viande hachée avec les légumes râpés, la gousse d'ail dégermée et écrasée, le lait, 8 cuillères à soupe de chapelure, l'oeuf, 1 cuillère à soupe rase de moutarde, 1/2 cuillère à café de sel, une généreuse pincée de poivre de Cayenne et quelques tours de moulin à poivre.
Former un beau pain et le disposer dans un plat allant au four.
Laver les pommes de terre, les couper en deux (avec la peau) et les placer dans un plat creux avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et bien mélanger pour les enrober.
Disposer les pommes de terre dans le plat, tout autour du pain de viande. Effeuiller les branches de thym sur les pommes de terre et enfourner pour 40-45 minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir une grande quantité d'eau salée.
Couper le reste des carottes rondelles.
Nettoyer et équeuter les haricots.
Détailler le brocoli en fleurettes.
Cuire tous ces légumes dans l'eau bouillante durant environ 10 minutes. Egoutter et rincer directement sous l'eau froide.
Sortir le plat du four, ajouter les légumes et les mélanger aux pommes de terre.
Remettre le plat au four encore 5 minutes.
Déguster avec un peu de moutarde (ou pas) !
Source : A table les amours ! · Les dîners de famille, par Gabrielle Coppée et Amélie Gersdorff (éditions Soliflor)
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