Les poke bowls, c'est tendance et c'est surtout très bon et très sain. Bref, aucune raison de se refuser ce plat, que chacun cuisine un peu à sa façon pour avoir le plaisir de manger aussi avec les yeux. Voici donc mon poke bowl !
Ingrédients (pour 2 bowls) :
90 g de quinoa | 300 g de saumon très frais | 2 cuillères à soupe de sauce tamari | 1 cuillère à soupe d'huile de sésame |1 cuillère à café de gingembre frais râpé | 1 cuillère à café de sésame noir | 1/2 concombre | 1/2 mangue bien mûre | 1 avocat bien mûr | 2 poignées de fèves edamame (surgelées) | 2 poignées de chou rouge râpé | huile neutre
Préparer la marinade en mélangeant dans une assiette creuse la sauce tamari, l'huile de sésame et le gingembre râpé. Découper le saumon en cubes régulier. Le placer dans l'assiette avec les grains de sésame noir. Mélanger pour bien enrober le poisson de marinade. Réserver au frais.
Faire chauffer 1 petit filet d'huile neutre dans une casserole et y faire revenir le quinoa en remuant durant 1 minute. Ajouter de l'eau (1,5 x le volume de quinoa). Saler l'eau.
Faire bouillir, baisser le feu à laisser cuire à couvert durant environ 10 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit cuit. Egoutter si nécessaire et laisser refroidir complètement.
Si vos fèves edamame ne sont pas cuites, les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante. Laisser refroidir.
Juste avant de servir, dresser de jolies assiettes ou grands bols en commençant par le quinoa. Répartir les légumes, la mangue, l'avocat et le saumon joliment par-dessus. Déguster aussitôt !
C'est tellement appétissant, que je remets une petite photo ;-)
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