Pâtes coquillages farcies à la courge, sauce arrabiatta

L'automne signe le retour des courges dans l'assiette. Ce n'est pas pour me déplaire, notamment avec cette recette où une sauce piquante vient relever la douceur de la butternut. La préparation est très facile. Il vous faudra peut-être un peu de patience pour farcir les conchiglionis, ces grosses pâtes en forme de coquilles.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de conchiglionis | 600 g de cubes des butternut | 250 g de ricotta | 600 g de sauce arrabiatta en bocal (ou maison) | 4 brins de thym frais (ou 1,5 cuillère à café de thym séché) | paprika en poudre | huile d'olive | sel, poivre

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Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire les dés de courge, soit à la vapeur soit rôtis au four (une vingtaine de minute à 200° avec un peu d'huile d'olive).

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, suivant le temps de cuisson renseigné sur l'emballage.

Les égoutter, les rincer sous l'eau froide et y ajouter un filet d'huile d'olive afin qu'elles ne collent pas entre elles.

Au robot, mixer les dés de butternut avec le thym effeuillé, le paprika, la ricotta, du sel et du poivre.

Verser les 2/3 de la sauce arrabiatta dans le fond d'un grand plat à gratin.

Farcir les pâtes coquillages et les répartir dans le plat.

Verser la sauce restante par-dessus.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir bien chaud avec une salade verte.