Une recette hyper simple et hyper bonne, ça ne se refuse pas ! Ces tranches de butternut peuvent se servir en accompagnement d'une viande mais aussi en tant que plat à part entière (augmentez alors un peu les quantités), avec du riz ou du boulgour par exemple.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 ou 2 courges butternut (suivant la taille : car vous n'utiliserez que les parties "pleines") |100 g de lardons fumés | 1 ravier de tomates cerises (400 g) | 2 oignons rouges | 80 g de parmesan fraîchement râpé | quelques feuilles de sauge et/ou brins de thym frais (facultatif) | herbes de Provence | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Découper les tomates cerises en 4.
Peler et hacher finement les oignons rouges.
Mélanger ensemble les tomates, les oignons, les lardons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence, un peu de sel et du poivre.
Déposer cette garniture dans le fond d'un grand plat à gratin (ou 2 plus petits).
Découper la courge butternut en tranches d'environ 1 cm. Ne garder que les parties pleines (utiliser le reste pour une soupe, par exemple). Déposer les tranches sur la garniture aux tomates, les saler et poivrer, puis les saupoudrer avec des herbes de Provence et le parmesan râpé. Vaporiser avec un peu d'huile d'olive. Répartir quelques branches de thym et/ou feuilles de sauge, puis enfourner pour 20 minutes.
Déguster bien chaud !
Source : La cuisine bio du quotidien, par Marie Chioca (édition Terre Vivante)
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