Je suis une inconditionnelle des courges, quelles qu'elles soient et sous toutes leurs formes et préparations... Cette recette les entraine dans le registre du gourmand : enduites de miel et confites au four, elles donnent joliment le change à un risotto classique tellement fondant.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
320 g de riz arborio (ou autre riz adapté au risotto) | 1/2 potimarron | 1 oignon | 4 brins de thym frais | 30 g de mascarpone (ou de crème épaisse) | 800 ml de bouillon de légumes | 150 ml de vin blanc sec | 2 dosettes de safran en poudre | miel liquide | graines de courge | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Effeuiller les brins de thym.
Griller les graines de courge à sec dans une poêle (fiez-vous au crépitement...).
Laver le potimarron, le sécher et ôter les graines. Le couper en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les répartir sur une plaque recouverte de papier de cuisson et les enrober avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de miel. Parsemer avec la moitié du thym, saler généreusement et poivrer. Enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon avec le safran.
Peler et émincer l'oignon, avant de le faire blondir dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le riz et laisser cuire 2-3 minutes en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Verser le vin et laisser-le être absorbé. Ajouter le thym restant.
Verser une louche de bouillon sur le riz. Lorsqu'il est complètement absorbé, renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Cela devrait prendre entre 15 et 20 minutes.
Lorsque le risotto est cuit, ajouter le mascarpone, saler, poivrer et mélanger.
Servir avec les lamelles de courge, en parsemant de graines de courge.
Voilà une recette délicieuse et ultra-facile à réaliser ... Miam les graines de courge grillées!