Chouette recette, pleine de fraîcheur, pour savourer le printemps, ses radis et ses petits pois croquants.
Ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement) :
200 g de quinoa (multicolore) | 250 g de petits pois surgelés | 10-12 radis | 3-4 branches de menthe fraîche | 6 jeunes oignons | 1 petite poignées de germes de radis (facultatif) | 1 citron | huile d'olive | vinaigre de cidre | sel, poivre
Rincer le quinoa et le faire cure durant 10-12 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égoutter et laisser refroidir.
Pendant que le quinoa cuit, blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante durant 1 à 2 minutes (ils doivent rester croquants). Égoutter et rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Émincer finement les radis ainsi que les jeunes oignons.
Ciseler les feuilles menthe.
Presser le citron pour en récupérer le jus.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Rassembler tous les ingrédients de la salade dans un saladier et arroser de vinaigrette.
Petite idée pour un repas complet : j'associe souvent cette salade avec des falafels et un houmous nature (voir dans cette recette).
Source : Deliciously Ella · Mon livre de cuisine green (Marabout)
Commentaires