Une salade-repas très fraîche, pleine de saveurs et rassasiante pour chaudes journées d'été.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
160 g de lentilles vertes crues | 120 g de boulgour | 2 oignons rouges | 2 avocats | 300 g de tomates cerises | 4 coeurs de laitue (little gem) | 40 g d'amandes effilées | 1 citron | 200 g de fromage de chèvre frais (type "Petit Billy") | 2 cubes de bouillon de légumes | vinaigre balsamique | huile d'olive | beurre ou margarine | sucre | sel et poivre
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec les cubes de bouillon de légumes. Lorsque l'eau bout, ajouter les lentilles. Au bout de 12 minutes environ, ajouter le boulgour et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus. Egoutter et réserver sans couvercle.
Pendant ce temps, couper les oignons rouges en fines demi-rondelles.
Dans une petite poêle, faire chauffer le beurre et y faire blondir les oignons à feu doux durant 6 à 8 minutes. Lors des 2 dernières minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de sucre.
Faire chauffer une autre poele à sec et y faire rôtir les amandes à feu vif jusqu'à légère coloration. Réserver.
Couper les tomates cerises en quatre. Emincer les coeurs de laitue.
Rassembler ces légumes dans un saladier.
Ajouter le boulgour et les lentilles.
Couper les avocats en deux, évider la chair et la couper en petits dés.
Emietter le fromage de chèvre.
Ajouter la moitié des avocats et du fromage dans le saladier et verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la même quantité de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Mélanger le tout.
Servir la salade sur assiette en répartissant par-dessus le reste du fromage de chèvre et de l'avocat. Garnir avec les oignons caramélisés, les amandes effilées et un quartier de citron.
Source : cette recette est tirée du programme Hello Fresh.
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