Voici une salade-repas très gourmande pour le quotidien. Pour une version plus gourmande, remplacez les cuisses de poulet par des cuisses de canard confites !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de kasha (sarrasin grillé) | 2 cuisses de poulet (ou de canard confites) | 120 ml de bouillon de volaille | 100 g de jeunes pousses d'épinard | 3 branches de céleri | 1 oignon | 2 yaourts à la grecque | 1/2 grenade | 1/2 citron | huile d'olive | sel, poivre
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire dorer les cuisses de poulet 5 minutes de chaque côté. Mouiller avec le bouillon de volaille, baisser le feu et laisser cuire doucement 20-25 minutes jusqu'à ce que les cuisses soient bien tendres et que la viande "se défasse" toute seule.
Pendant ce temps, faire cuire le kasha 3-4 minutes dans une casserole d'eau salée (il doit rester bien al-dente). Egoutter.
Laver le céleri et l'effiler. L'émincer ensuite finement.
Peler l'oignon et le hacher.
Récupérer les graines de la grenade.
Presser le 1/2 citron pour en récupérer le jus.
Mélanger le yaourt avec un trait d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Quand le poulet est cuit, effilocher la chair à la fourchette.
Mélanger le kasha, le poulet, l'oignon, le céleri et les graines de grenade. Saler, poivrer. Ajouter les pousses d'épinard et arroser avec le jus de citron.
Servir avec un belle cuillère de yaourt.
* Si vous choisissez de réaliser cette recette avec du confit, il vous suffira d'enlever un maximum de graisse figée autour des cuisses, puis de les laisser cuire une vingtaine de minutes au four à 180°.
Super ton blog Audrey ! J’ai envoyé le lien à des potes! Je voulais te demander où tu trouves le sumac à Namur. C’est pas urgent. Bon week-end et félicitations pour ton nouveau boulot. Bisous. Chantal Cambier