Il y a un peu d'Orient dans cette soupe-repas très consistante et que, pour ma part, j'ai préparée en mode légèrement piquante (amateur de harissa, n'hésitez pas à avoir la main plus lourde que moi) !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de lentilles blondes (crues) | 300 g de gigot d'agneau | 2 carottes | 1 branche de céleri | 2 échalotes | 3 gousses d'ail | 200 g de tomates concassées en conserve (1/2 boîte) | 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre | 1 cuillère à café de cumin moulu | 1/2 cuillère à café de harissa (ou plus, suivant votre goût) | 5-6 brins de coriandre fraîche | 200 g de yaourt à la grecque (facultatif) | huile d'olive | sel
Couper l'agneau en petits morceaux (2 cm environ).
Peler les carottes. Effiler le céleri.
Couper le tout en petits cubes.
Éplucher et émincer les échalotes. Peler, dégermer et hacher l'ail.
Ciseler la coriandre.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter l'agneau avec les épices (curry et cumin). Laisser dorer 2-3 minutes en remuant.
Ajouter les carottes, le céleri, les échalotes, l'ail et la coriandre. Mélanger pour bien enrober le tout.
Sur feu doux, incorporer 1,25 l d'eau, les tomates concassées et la harissa. Porter à frémissement et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les lentilles et laisser encore mijoter durant une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Saler en fin de cuisson.
Servir bien chaud avec une belle cuillère de yaourt et encore un peu de coriandre ciselés (si vous aimez ça, comme moi).
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