Voilà de quoi apporter un peu de changement pour vos lunchs ou pour les derniers pique-nique de la saison !
Ingrédients (pour 1 terrine) :
220 g de lentilles vertes | 265 g de champignons de Paris | 220 g d'oignons | 90 g de noisettes | 200 g de tofu fumé | 5 g d'ail en poudre | 1 g de gingembre en poudre | 20 g de fécule de maïs (Maizena) | huile d'olive | sel, poivre
Placer les lentilles dans une casserole et les recouvrir d'eau froide (prévoir 2 à 3 fois leur volume en eau). Faire chauffer et laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Saler l'eau en toute fin de cuisson. Égoutter et laisser tiédir.
Pendant ce temps, peler les oignons et les hacher sommairement.
Couper les champignons en morceaux.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les champignons et les oignons.
Couper le tofu fumé en cubes.
Préchauffer le four à 180°.
Mixer tous les ingrédients (à l'exception des noisettes) jusqu'à obtenir une pâte granuleuse, avec encore un peu de morceaux. Assaisonner en sel et poivre, selon votre goût.
Concasser grossièrement les noisettes et les ajouter au mélange, avant de donner un dernier coup de mixeur.
Tasser ce mélange dans une terrine ou un moule à cake (chemisé de papier de cuisson si le support n'est pas en silicone).
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir puis placer durant toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, déguster sur un morceau de baguette ou sur une belle tranche de pain au levain avec un peu de moutarde et/ou des cornichons.
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