Velouté de chicons et patates douces au curry

Summum de réconfort et de goût dans cette soupe hivernale qui va vous réchauffer et vous rassasier !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 grosse patate douce (300-350 g) ou 2 moyennes | 1 grosse carotte ou 1 petit panais | 6 chicons | 2 cuillères à soupe de purée d'amandes (blanches, de préférence) | curry en poudre

Pour le topping (facultatif, mais si bon) : noix de cajou et graines de potiron, grillées à sec

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Laver les chicons. Ôter la base amère et les couper en deux ou quatre.

Peler la patate douce et la carotte. Couper en cubes.

Placer le tout dans une casserole. Couvrir d'eau, juste à hauteur, et laisser cuire à couvert durant une vingtaine de minutes à feu moyen-doux.

Ajouter la purée d'amandes et 1 cuillère à café rase de curry. Saler et mixer.

Servir bien chaud (avec ou sans le topping suggéré)