Ces aubergines font partie des classiques d'Ottolenghi... et quand on les goûte, on comprend pour quoi ! C'est simple, harmonieux et délicieux. On déguste ces aubergines en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée, simplement avec du bon pain !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 aubergines | 1 grenade | épices zaatar | une poignée de brins de thym (citron) frais | 180 ml de lait fermenté (kéfir) | 130 g de yaourt à la grecque | 2 petites gousses d'ail (frais) | huile d'olive | poivre | fleur de sel
Préchauffer le four à 200°.
Couper les aubergines en deux, en conservant le pédoncule.
A la pointe d'un couteau, dessiner un quadrillage dans la chair des aubergines, sans transpercer leur peau.
Poser les moitié d'aubergine côté peau sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonner la chair d'huile d'olive au pinceau. Parsemer de feuilles de thym, de fleur de sel et de poivre.
Enfourner pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et dorée.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparer la sauce en fouettant le lait fermenté, le yaourt, les gousses d'ail dégermées et écrasées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une généreuse pincée de sel.
Récupérer les graines de grenade.
Au moment de servir, napper la chair des aubergines de sauces, saupoudrer de zaatar et parsemer de graines de grenade.
Source : Plenty · Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi (hachette cuisine)
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