Les plats en cocotte, c'est si peu photogénique (la preuve...) ! C'est sans doute pour cela qu'il n'y en a pas tant que ça parmi les publications du blog, alors que paradoxalement, j'en cuisine souvent en automne-hiver. Il faut dire que c'est souvent extrêmement réconfortant et tellement facile : tout cuit doucement, me laissant le temps de faire d'autres choses avant de passer à table.
Cette recette a d'ailleurs inauguré la remise en service de ma cocotte en fonte, cet automne... et ce fut un vrai plaisir !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 suprêmes et 2 cuisses de poulet | 200 g de pois chiches en bocal ou conserve | 500 g de champignons blonds | 2 carottes | 1 branche de céleri | 100 g d'épinards | 1 oignon | 2 gousses d'ail | 100 ml de crème allégée | 250 ml de bouillon de volaille | 40 g de beurre | farine | sel, poivre
Préparer le bouillon.
Couper les suprêmes et les cuisses de poulet en deux gros morceaux.
Supprimer les pieds des champignons et les émincer en lamelles.
Éplucher les carottes et les oignons, effiler la branche de céleri. Détailler en petits cubes.
Peler, dégermer et écraser les gousses d'ail.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Saler, poivrer. Retirer et réserver.
A la place, faire chauffer les cubes d'oignon, de carotte et de céleri ainsi que l'ail. Cuire 2-3 minutes à feu vif, jusqu'à belle coloration.
Ajouter les champignons. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson durant 3 minutes.
Saupoudrer avec une cuillère à soupe rase de farine. Remuer, replacer les morceaux de poulet dans la cocotte puis mouiller le tout avec le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter, à feu doux, durant 35-40 minutes.
Egoutter et rincer les pois chiche.
Les ajouter dans la cocotte avec les épinards et la crème.
Mélanger, rectifier l'assaisonnement et laisser chauffer 5 minutes de plus.
Servir avec des pâtes complètes ou du boulgour.
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