Une recette rapide, idéale pour un repas en semaine... et une spéciale dédicace à mon homme qui aime quand ça pique (les enfants, un peu moins... mais ils s'y font) !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de boeuf haché | 1 oignon jaune | 20 g de coriandre fraîche | 2-3 carottes | 2 navets | 200 g de petits pois surgelés | 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout (ou moins si vous préférez une version plus douce) | 2 boîtes de tomates concassées (+/- 800 g) | huile d'olive | sel et poivre
Préparer les légumes. Peler l'oignon jaune. Eplucher les carottes et les tailler en demi-tronçons. Eplucher les navets et les couper en quartiers (environ 2 cm).
Rincer, effeuiller et ciseler la coriandre.
Dans un récipient, mélanger le boeuf haché avec la moitié de l'oignon, la moitié de la coriandre et la moitié du ras-el-hanout. Façonner de petites boulettes d'environ 5 cm de diamètre. Les colorer dans une cocotte durant 5 minutes avec le reste de l'oignon haché. Réserver les boulettes sur une assiette.
A leur place, ajouter dans la cocotte les carottes et les navets. Faire cuire 2-3 minutes en remuant. Verser les tomates concassées et ajouter de l'eau à mi-hauteur. Assaisonner avec le reste du ras-el-hanout, saler et poivrer. Faire mijoter à mi-couvert durant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. A la fin de la cuisson, replacer les boulettes dans la tajine et ajouter les petits pois. Couvrir et poursuivre encore 5 minutes.
Servir avec de la semoule ou du boulgour, en parsemant du reste de coriandre.
Source : La cuisine sans routine - Bien manger toute l'année (Quitoque - Hachette cuisine)
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