Elles sont crémeuses, elles sont rassasiantes et réconfortantes, mais aussi faciles à préparer et économiques. N'hésitez pas à tester cette recette de pâtes hivernale.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de petites pâtes (types coquillettes) | 1 gros brocoli (300-350 g de fleurettes) | 1 bocal de pois chiches (240-250 g égouttés) | 200 ml de crème soja |1 gousse d'ail | 60 g de parmesan râpé (+ pour servir) | quelques brins de basilic frais | huile d'olive | sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Détailler le brocoli en fleurettes et les déposer d'un côté, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Egoutter et rincer les pois chiches. Les sécher au maximum dans un linge propre ou quelques feuilles de papier absorbant. Les placer de l'autre côté sur la plaque de cuisson.
Arroser brocoli et pois chiches d'un filet d'huile d'olive, saler et poivre.
Déposer une gousse d'ail en chemise sur la plaque.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Au bout de 10 minutes, sortir la gousse d'ail et remuer le brocoli d'une part et les pois chiches d'autre part. Poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d'eau salée et cuire les pâtes suivant les instructions de l'emballage. Réserver 1 à 2 louches d'eau de cuisson, avant d'égoutter les pâtes.
Placer les fleurettes de brocoli et l'ail (pelé) dans le bol d'un robot mixer.
Ajouter le crème de soja et le parmesan.
Mixer pour obtenir une crème de brocoli bien lisse.
Mélanger les pâtes et la crème de brocoli.
Allonger, au besoin, avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Servir dans des assiettes creuses, avec des pois chiches rôtis, quelques feuilles de basilic ciselé et un peu de parmesan râpé ou en copeaux.
Source : Plats complets veggie - Caroline Recipes (éditions la plage)
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