Fin d'été, premiers frimas... Dans cette recette, on retrouve un poulet assaisonné et bien entouré avec ses légumes et saveurs de l'été, cuisiné en mode "cocooning" bien au chaud dans sa cocotte.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 poulet entier | 2 cuillères à café de piment d'Espelette | 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune) | 1 aubergine | 200 g de champignons de Paris | 3 oignons doux | une quinzaine d'olives vertes | 2 gousses d'ail | herbes de Provence | huile d'olive | sel
Préchauffer le four à 200°.
Préparer une marinade avec les gousses d'ail (dégermées et écrasées), 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de piment d'Espelette et 1 généreuse pincée d'herbes de Provence. Saler et mélanger.
Badigeonner le poulet au pinceau et dans tous ses recoins avec la marinade. Il doit vous en rester un peu.
Déposer le poulet dans une grande cocotte. Couvrir et enfourner pour 15 minutes.
Pendant ce temps, laver l'aubergine et la couper en morceaux de 2 cm.
Laver et épépiner les poivrons, avant de les couper en cubes.
Jeter les pieds des champignons et les couper en 2 ou en 4, selon leur taille.
Peler et émincer grossièrement les oignons.
Réunir tous les légumes dans un grand saladier, avec les olives. Arroser du reste de marinade et mélanger.
Ajouter les légumes dans la cocotte au bout du premier quart d'heure de cuisson.
Poursuivre la cuisson 1 heure, toujours à couvert.
Servir bien chaud, avec des tagliatelles.
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