Voici un plat incontournable sur notre table en été ! Si simple et si bon...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 courgette | 3 gousses d'ail | 1 boîte de cubes de tomates (400 g) | 1 boîte de concentré de tomates (70 g) | 400 g de poulet haché | cumin en poudre | thym et romarin frais | 1 feuille de laurier (frais ou séché) | 1 bouquet de basilic | +/- 20 olives noires dénoyautées | roquette | pignons de pin (facultatifs) | huile d'olive | sel et poivre
Commencer par la sauce tomates.
Eplucher et presser 2 gousses d'ail. Dans une petite casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive sans colorer. Ajouter les tomates en cubes et le concentré. Saler, poivrer et ajouter le laurier, les branches de thym et de romarin. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert sur feu doux durant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mélanger le poulet haché avec la dernière gousse d'ail pressée, 1 cuillère à café de cumin, du sel et du poivre.
Ciseler le basilic pour obtenir environ 4 cuillères à soupe d'herbes.
Hacher grossièrement les olives.
Faire cuire la viande dans une grande poêle en la détachant à la fourchette. Hors du feu, ajouter le basilic et les olives. Mélanger bien.
A l'aide d'une mandoline, couper les courgettes dans la longueur en longues tranches fines.
Préchauffer le four à 180°.
Dresser le plat.
Verser la sauce tomate bien épaissie dans le fond d'un plat à gratin.
L'une après l'autre, placer les tranches de courgettes devant vous. Déposer 2 cuillères à soupe de farce à la viande en enrouler. Déposer les roulades de courgettes bien serrées dans votre plat sur la sauce tomates (choisir un plat pas trop grand pour pouvoir serrer les roulades et éviter qu'elles ne se défassent).
Enfourner pendant 20 minutes.
Décorer votre plat avec une belle poignée de roquette et, pour les amateurs, une petite poignée de pignons de pin (préalablement grillés à sec).
Servir accompagné de boulgour, de riz ou de petites pâtes (type risoni).
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