Bientôt le printemps ! Une première salade toute saine et délicieuse, pour en retrouver doucement les saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 chou-fleur | 1/2 brocoli | 2 carottes | 100 g de quinoa | 25 g de graines de courges | 25 g de noisettes | 10 brins de ciboulette fraîche | huile de colza | huile de noisette | sel, poivre
Eplucher les carottes et les couper en brunoise (petits dés de 5 mm environ).
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée durant 3-4 minutes.
Couper le chou-fleur et le demi-brocoli et petits bouquets.
Râper les bouquets de chou-fleur pour un faire une sorte de semoule.
Couper les bouquets de brocoli en fines lamelles.
Ciseler la ciboulette.
Hacher sommairement les noisettes.
Rincer le quinoa abondamment.
Le cuire dans de l'eau bouillante durant 15-16 minutes. Egoutter et rincer.
Mélanger les carottes, la semoule de chou-fleur, les lamelles de brocoli, le quinoa, la ciboulette ciselée, les noisettes concassées et les graines de courge.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de colza et 1 cuillère à soupe d'huile de noisette, saler et poivrer et mélanger encore avant de servir.
Source : ma recette s'inspire de "L'Almanach des légumes" de Exki (édition Marabout)
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